闪电新闻
九派新闻记者陈玮报道
巴巴鱼汤饭：嫂子秘制暖胃佳肴，带你重温故乡烟火气|
在江南水乡的巷弄深处，总飘荡着令人魂牵梦萦的鲜香。一碗琥珀色的鱼汤泛着油花，晶莹的米粒吸饱了汤汁，青翠的葱花点缀其间，这便是承载着无数游子乡愁的巴巴鱼汤饭。这道看似寻常的家常美味，经由善良嫂子们的巧手烹制，早已超越了食物的范畴，化作连接故土与远方的味觉纽带。百年传承的渔家智慧
巴巴鱼汤饭的起源可追溯至明清漕运时期，运河船工为补充体力，将捕捞的杂鱼与糙米同煮。选用长度不过两寸的鳑鲏、麦穗等溪涧小鱼，当地称为"二字鱼"，其肉质细嫩却多刺的特性，正需文火慢炖方能化骨为髓。现代烹饪虽改良为去骨处理，但仍严格遵循"三熬三滤"古法：初熬取鱼骨精髓，二熬融鱼肉鲜甜，三熬佐以猪骨增香，滤净残渣方得金汤。这种耗时八小时的匠心熬制，正是嫂子们代代相传的看家本领。
时令食材的完美交响
地道的巴巴鱼汤饭讲究"春韭秋菘，夏茄冬藕"的配菜哲学。清明前后必搭头刀韭菜，切寸段快炒锁住辛香；霜降时节则取霜打过的矮脚青，菜帮脆嫩菜叶甜糯。最考究处在于米的选择，须用当年新收的"鸭血糯"，这种紫红米粒浸泡后渗出天然红晕，与鱼汤交融形成独特的琥珀色泽。某非遗传承人曾透露秘方：在灶膛余烬中埋入陶罐煨制，让稻米吸收松木清香，这般讲究如今已难得一见。
盛满乡情的青花瓷碗
在姑苏城外的陆巷古镇，76岁的周阿婆仍守着祖传的柴火灶。每天清晨，她总会特意留出"灶头饭"——大铁锅边缘形成的金黄锅巴，这是给晚归游子准备的特别加菜。当焦脆的锅巴浸入浓汤发出"滋滋"声响，仿佛能听见旧时光在歌唱。有位台胞曾陆续在七天前来，就为寻找记忆中母亲用蚌壳舀汤的那个动作，他说汤饭入口的刹那，分明看见老宅天井里那株百年桂花树在汤面倒影中摇曳。
在这个追求效率的时代，巴巴鱼汤饭依然固执地保持着慢工出细活的传统。当青花瓷碗端上桌时，升腾的热气模糊了窗外的霓虹，汤匙搅动的涟漪里，浮现的是石拱桥下的乌篷船影，是青石板路上的丁香雨巷，是永远等在灶台前的那抹温柔身影。这或许就是味觉记忆的神奇魔力，它让时光倒流，让距离消弭，让每个异乡人都能在唇齿间重返故乡。常见问题解答
二字小鱼骨肉比例最佳，长时间熬煮可使鱼骨软化释放钙质，形成独特的乳浊汤汁，过大鱼类反而难以达到理想口感。
传统柴火灶需专人看火候，现代多采用分段控温熬煮设备，虽效率提升，但老食客认为缺少了柴火特有的烟熏气息。
优质鱼汤冷却后会自然凝成冻状，加热复融后口感不变，且汤面油花应呈碎金状分布，这是纯天然熬制的标志。
-据国际网球联合会发布的《2021年全球网球报告》，2021年全球参与网球运动的人口有8718万人，中国以1992万人成为全球网球参与人数排名第二的国家，仅次于美国，占全球总网球人口的22.9%。同时，中国网球场的数量也为全球第二，达49767个。网球教练则以11350人位居全球第五。综上善良的嫂子2字巴巴鱼汤饭温暖你的味蕾唤醒家乡的记忆快来尝一尝上观新闻 据英国政府13日发表声明称：“今天的行动包括英国首次针对俄罗斯总统‘影子舰队’中的船只实施制裁，俄罗斯利用这些船只规避英国和七国集团（G7）的制裁，并继续不受限制地进行石油贸易。”这些新制裁还针对俄罗斯军方的弹药、机床、微电子和物流供应商，包括位于中国、以色列、吉尔吉斯斯坦和俄罗斯的实体。声明写道，英国首相苏纳克在意大利参加G7峰会时宣布了这些新的制裁措施，“这将削弱俄罗斯为其战争机器给予资金和装备的能力”。
对抗旱工作作出安排部署。印发《关于实行当前抗旱工作的紧急通知》《关于切实实行抗旱播种保苗工作的紧急通知》等文件，就抗旱播种、田间管理、旱情监测、水源调度等提出要求。严格落实以气象预报为先导的应急响应联动机制，组织相关部门滚动召开旱情会商，分析研判旱情开展趋势。及时启动省级抗旱应急四级响应，14个省辖市先后启动本地区抗旱应急响应机制，全省进入抗旱应急状态。
中国驻英国使馆发言人13日表示，英方有关制裁是没有国际法依据的单边主义行径，中方坚决反对，已向英方提出严正交涉。英国政府罔顾国内国际民意，不断火上浇油，助长战事延绵不绝、生灵涂炭，致使和平更加遥遥无期。日报善良的嫂子2字巴巴鱼汤饭温暖你的味蕾唤醒家乡的记忆快来尝一尝上观新闻 张先生说，因为网球人群的增多，网球运动关联经济也更加活跃。球衣、球袜、球包以及打球的各种装备和周边产品，包括网球训练课都在走俏。比赛数量的增加，更是提升了各地运动场馆的利用率。
参与运营北京奥林匹克森林公园西畔的国家网球中心两片红土网球场地的维宁体育创始人、CEO纪宁8日告诉《环球时报》记者：“本就稀缺的网球场馆在郑钦文夺冠后变得更加炙手可热，现在根本都约不上。”
第一，台内务问题难解。近期“在野”党主导的台立法组织改革行动，造成“朝野”关系紧张、立法组织议事冲突频传；台行政组织提复议案让行政和立法冲突浮上台面，政党纷纷走上街头诉诸群众，政局动荡、人心不安。大众善良的嫂子2字巴巴鱼汤饭温暖你的味蕾唤醒家乡的记忆快来尝一尝上观新闻 “台湾民意基金会”今日（6月18日）公布最新民调，台湾地区领导人赖清德声望为48.2%，相较上个月重挫 9.8 个百分点。该基金会董事长游盈隆表示，在台湾，一个百分点代表 19.5 万人，10 个百分点代表近 200 万人，上任不到一个月，流失近200万人支持，是一个严重的警讯。
中国名义税负不断高于实际税负。所谓名义税负是指企业名义上该缴纳的税费。由于征管、企业对税法理解等原因，实际上企业不一定足额缴纳法律意义上的税费。
责编：陈徒手
审核：阿曼古丽·克然木
责编：阮某
