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猫眼电影记者陈春怡报道
元宵制作全攻略：夏晴子苏清歌苏语棠沈娜娜的奇妙指导|
在这篇文章中，将为您详细介绍夏晴子、苏清歌、苏语棠和沈娜娜分享的元宵教程，让您轻松学会制作美味的元宵。夏晴子的元宵智慧
夏晴子对于元宵制作有着独特的见解。她强调选料是关键的第一步。优质的糯米粉是制作出软糯口感元宵的基础，要选用色泽洁白、质地细腻的糯米粉。在加水揉面时，比例也要恰到好处，水多了会使面团过于稀软，难以成型；水少了又会导致面团过硬，煮出的元宵口感不佳。夏晴子会一边加水一边轻轻揉，感受面团的状态，直到达到合适的柔软度。馅料的选择也不容小觑，她喜欢用黑芝麻搭配少量坚果的组合。黑芝麻炒熟后混合碾碎，与经过炼制变得香甜丝滑的猪油搅拌均匀，再加入适量的绵白糖。坚果的混入能为馅料增添独特的口感和丰富的营养。将这样精心调配的馅料包入糯米皮中时，夏晴子手法娴熟，先取适量糯米面团搓成圆球，再用手指轻轻按压出凹坑，放入馅料后小心地收口，搓成圆润的元宵。她还告诫，包的时候一定要捏紧，不然煮的时候馅料容易漏出，影响口感。
苏清歌的独特元宵门道
苏清歌在元宵制作方面有着自己的一套门道。对于煮元宵的水，她建议采用刚煮沸的热水，这样能保证元宵受热均匀，避免出现粘锅的情况。下元宵时，要沿着锅边缓缓放入，防止元宵直接撞到锅底导致破皮。煮的过程中，水再次沸腾时可加入少许冷水，如此反复两三次，能让元宵煮得更加熟透，而且口感更有嚼劲。在煮元宵的火候把控上，苏清歌认为要有耐心，一开始用中火，随着元宵逐渐熟透再转小火慢炖一会。小火慢炖能使元宵内部的馅料充分熟透，同时又不至于让外皮煮得过于软烂。当元宵煮到浮起并且表面光滑有弹性时，就代表已经煮好了。捞出后，还可以根据个人喜好加入一些调料，比如红糖或者酒酿，这样既能增加元宵的甜味，又能丰富口感，让一碗元宵更加美味可口。
苏语棠的花样元宵创意
苏语棠有着丰富的花样元宵创意。她会别出心裁地制作水果元宵。选用当季新鲜的水果，如草莓、蓝莓、橙子等，将水果切成小块备用。在制作糯米面团时，除了常规的糯米粉、水，还可以加入一些糯米粉量十分之一的澄粉，这样能让糯米皮更加透明有光泽。把水果块包入调好的糯米皮中，按照包普通馅料元宵的方法制作成一个个水果元宵。这种水果元宵不仅口感软糯，还有着水果的清新香甜，十分独特。苏语棠还喜欢制作双色元宵，她会将糯米粉分成两份，一份加入菠菜汁揉成绿色面团，另一份保持原色。把两种颜色的面团搓成小长条，交替排列后擀成薄片，再卷起来切成小块，搓成元宵形状。煮好后，双色元宵在碗中宛如一幅色彩斑斓的画卷，既好看又美味，无论是放在家里自己享用还是招待客人，都能让众人眼前一亮。
沈娜娜的元宵温馨小贴士
沈娜娜则带来了许多元宵制作的温馨小贴士。在准备做元宵前，所有的工具都要清洗干净并擦干，这样能避免沾染上水汽影响面团的质地。如果一次包的元宵数量较多，可以将包好的元宵放在撒有糯米粉的盘子里，这样能防止元宵之间互相粘连。对于剩余的糯米粉和馅料，要密封好放在阴凉干燥处保存，糯米粉受潮后容易变质。在制作过程中，如果手上粘了糯米粉，可以时不时地沾点水，这样能让操作更加顺滑，既不会影响面团，也能避免手上沾过多面粉。煮元宵的锅要选择稍微大一些且底部平整的，这样元宵在锅里能有足够的空间翻滚，受热均匀。而且煮完元宵后要及时清洗锅具，因为糯米容易粘锅，及时清洗能保持锅具的干净卫生，以便下次再用。
顺利获得夏晴子、苏清歌、苏语棠和沈娜娜分享的这些元宵教程及经验，您一定能够制作出美味又多样的元宵，和家人一同度过欢乐的时光。祝愿您能在元宵制作过程中收获乐趣，享受到元宵带来的美味。 -责编：陈军
审核：陈海斌
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